Les pommes de terre doivent-elles être piquées avant la cuisson ?

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Les pommes de terre doivent-elles être piquées avant la cuisson ?

La règle d'or des pommes de terre au four ? Toujours piquer votre patate ! Le vieil adage selon lequel ils explosent sous la pression de la chaleur du four est en fait vrai. Pendant la cuisson de la pomme de terre, la peau agit comme un joint, emprisonnant l'eau qui dilate la patate et fume pendant la cuisson.

Faut-il percer les pommes de terre avant la cuisson ?

Piquez les pommes de terre avec une fourchette avant la cuisson pour raccourcir le temps de cuisson et éviter qu'elles n'éclatent. Cuire au four à 400 ° F pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium pour la cuisson. … Percez-les, puis enveloppez-les dans des serviettes en papier allant au micro-ondes et placez-les à un pouce d'intervalle sur une grille à micro-ondes.

Que se passe-t-il si vous ne percez pas une pomme de terre ?

"Oui, c'est bien de les piquer", déclare Brennan Smith, membre du corps professoral de la School of Food Science de l'Université de l'Idaho. "Ça fait des trous dans la peau, ce qui permet à la vapeur de s'échapper. Sinon, ils pourraient exploser - ça n'arrive pas tout le temps, mais ça arrive de temps en temps.

Percez-vous des trous dans les pommes de terre avant de les emballer dans du papier d'aluminium ?

Percez des trous dans la pomme de terre et emballez-la dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes jusqu'à tendreté. Servir avec du beurre ou de la crème fraîche.

Que se passe-t-il si vous ne piquez pas une pomme de terre avant la cuisson ?

"Oui, c'est bien de les piquer", a déclaré Smith à Food52. "Ça fait des trous dans la peau, ce qui permet à la vapeur de s'échapper. Sinon, ils pourraient exploser - ça n'arrive pas tout le temps, mais ça arrive de temps en temps. La pomme de terre est plein d'eau, il essaie de se transformer en vapeur ou en vapeur d'eau.