Pourquoi les cookies ne se propagent pas ?

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Pourquoi les cookies ne se propagent pas ?
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Vidéo: Pourquoi les cookies ne se propagent pas ?

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Vidéo: What To Do If My Cookies Aren’t Spreading 2024, Mars
Anonim

Quand les cookies ne s'étalent pas au four, c'est soit parce que la pâte était trop sèche ou trop froide. La pâte sèche ne contient pas assez d'humidité ou de graisse pour s'étaler, elle prend donc cette forme. Une pâte trop froide commencera à se raffermir avant que le beurre n'ait pu fondre complètement.

Comment réparer les cookies qui ne se propagent pas ?

Vous avez modifié la recette

Si vous réduisez la quantité de beurre ou d'huile dans une recette, vos biscuits s'étaleront moins. Si vous ajoutez trop de farine, vos biscuits s'étaleront moins. Si vos biscuits contiennent plus de cassonade que de sucre blanc, ils ne se répandront pas autant.

Pourquoi mes cookies sont-ils gonflés et pâteux ?

La cause la plus fréquente est l'utilisation d'une farine différente de celle habituelle, comme la farine à gâteau, et la mesure de la farine avec une main trop lourde. L'utilisation d'œufs plus gros que prévu peut rendre les biscuits pâteux, tout comme l'ajout de lait ou de plus de lait ou d'autres liquides que spécifié.

Que dois-je faire si mes cookies sont trop pâteux ?

Solutions:

  1. Réduire la quantité de beurre et de sucre.
  2. Utilisez du shortening au lieu du beurre, ou une combinaison des deux si vous ne voulez pas sacrifier cette saveur de beurre.
  3. Ajouter un œuf à la pâte.
  4. Utilisez de la farine à gâteau ou à pâtisserie.

Pourquoi mes cookies ne s'aplatissent-ils pas ?

Quand les cookies ne s'étalent pas au four, c'est soit parce que la pâte était trop sèche ou trop froide. La pâte sèche ne contient pas assez d'humidité ou de graisse pour s'étaler, elle prend donc cette forme. Une pâte trop froide commencera à se raffermir avant que le beurre n'ait pu fondre complètement.

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