Pourquoi est-il nécessaire de tamiser la farine ?

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Pourquoi est-il nécessaire de tamiser la farine ?
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Vidéo: Pourquoi tamiser la farine et les ingrédients secs en pâtisserie? 2024, Mars
Anonim

Le tamisage de la farine a aidé à promouvoir la cohérence des résultats de la recette en éliminant les plus grosses particules qui pourraient potentiellement donner des produits de boulangerie à texture dense ou même ceux qui couleraient au milieu. Mais les techniques modernes se sont considérablement améliorées depuis lors.

Que se passe-t-il si vous ne tamisez pas la farine ?

Le tamisage apporte également de l'air dans la farine, ce qui la rend plus moelleuse et plus facile à mélanger avec des ingrédients humides. Si vous n'avez pas de tamis ou de tamis, cependant, n'ayez crainte. Vous pouvez tamiser la farine avec un fouet. Un fouet mélange et aère en un seul geste puissant.

Quelles sont les 2 raisons de tamiser la farine ?

Pourquoi vous devriez tamiser la farine

Mettre votre farine à travers un tamis brisera tous les grumeaux dans la farine, ce qui signifie que vous pouvez obtenir une mesure plus précise. La farine tamisée est beaucoup plus légère que la farine non tamisée et est plus facile à mélanger à d'autres ingrédients lors de la fabrication de pâtes et de pâtes.

Est-ce que tamiser la farine plus d'une fois fait une différence ?

Passer votre farine un tamis brisera tous les grumeaux dans la farine, ce qui signifie que vous pouvez obtenir une mesure plus précise. La farine tamisée est beaucoup plus légère que la farine non tamisée et est plus facile à mélanger à d'autres ingrédients lors de la fabrication de pâtes et de pâtes.

Est-il préférable de tamiser la farine lors de la cuisson des cookies ?

Si vous avez tamisé de la farine pour des biscuits et que cela semble être une corvée, nous avons de bonnes nouvelles pour vous: ce n'est pas une étape nécessaire. … Le but de tamiser la farine à travers un tamis ou un tamis aide à briser les mottes et à aérer les ingrédients. Dans le passé, la farine tamisée permettait également des résultats de mesure plus précis.

Why Sifting Flour is Important

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